¿Merecen la pena las placas de inducción portátiles?

Por Yasmin Jeffery

Seguro que has oído hablar mucho de que las estufas de inducción son más baratas de usar que las de gas.

Cómo son mejores para el medio ambiente y tu salud.

¡Te encantaría hacer el intercambio! Pero si alquila o no puede permitirse una conversión, ¿es una buena opción una placa de inducción portátil?

Le preguntamos a un experto y a un creativo gastronómico sus pros y sus contras.

Ismat Iwan, que trabaja como creador de alimentos digitales, compró no hace mucho una estufa de inducción portátil en oferta por 40 dólares. Como ya tenía una bandeja compatible para usar, ese fue el costo total de instalación.

"Lo encontré más rápido, comparable a una inducción incorporada [y] más fácil de limpiar que el gas o la electricidad", dice.

"En general, el proceso de cocción se simplifica porque, si tienes las cacerolas adecuadas, todo se calienta muy rápido".

A la señora Iwan le gusta tanto que espera invertir en un sistema portátil de mejor calidad en el futuro.

"[El primero] cambió mi perspectiva sobre la cocina por inducción", comparte.

"[Ahora siento que es] adaptable y algo que todos deberíamos considerar... estás viendo una cocción más rápida, menos desorden y menos costos de energía, ¡así que definitivamente ha valido la pena [para mí]!"

Una placa de inducción puede preparar la cena más rápido que la mayoría de las estufas, pero existen algunos trucos para aprender a usarla.

Como economista doméstica y coordinadora de pruebas en CHOICE, Fiona Mair ha probado muchas estufas de inducción portátiles.

Ella está mucho menos entusiasmada con ellos.

"Mira, son livianos, por lo que es fácil moverlos", comienza.

"Sólo requieren un enchufe de 10 amperios, por lo que puedes enchufarlos a cualquier toma de corriente adecuada.

"Son relativamente baratos: $49 es el más barato que hemos encontrado. Y los hemos visto hasta $300 por una estufa doble, que tiene un área más grande.

"Y son bastante fáciles de limpiar porque es solo una superficie: no hay diales que levantar ni mover.

"Pero me cuesta recomendarlos debido a lo difíciles que son de usar cuando no estás familiarizado con ellos", dice.

"Creo que [las versiones portátiles son más] adecuadas para personas con casas de vacaciones o caravanas o para alguien que quiera una superficie adicional para cocinar en la cocina o una zona de barbacoa cubierta al aire libre".

Énfasis en lo *extra* que hay.

¿En cuanto a los inquilinos que buscan una alternativa al gas?

"Usar una placa de inducción portátil está bien y funcionaría, pero está restringido a tener una sola zona de cocción para cocinar", dice Mair.

"Nunca he mirado atrás; es literalmente lo mejor de nuestra cocina".

La señora Mair se mete directamente en el asunto.

"Son un electrodoméstico de mesa, lo que significa que reducirán la cantidad de espacio que tienes en la mesa".

Para complicar las cosas, Mair explica que no se pueden colocar sobre superficies metálicas (incluidas encimeras de acero inoxidable) ni cerca de cajones para utensilios.

"Y las placas de inducción portátiles tienen un tamaño restringido de ollas y sartenes", continúa.

"También son extremadamente ruidosos. Esto se debe a que tienen muchas rejillas de ventilación. Cuando los enciendes, el ventilador de refrigeración se enciende y tienden a ser bastante ruidosos.

"Las rejillas de ventilación también aspiran polvo y partículas del aire, por lo que se recomienda aspirarlas para que no se acumule polvo, ya que eso puede provocar que la unidad se sobrecaliente y funcione mal".

Hay más: ¿estás listo?

"También hemos encontrado que las configuraciones [para las estufas de inducción portátiles] son ​​confusas. Algunas de ellas tienen temperaturas preestablecidas como 'saltear', 'calentar leche' o 'hervir' y luego estás restringido con esas configuración", continúa la señora Mair.

"Y algunos de ellos tienen temperaturas que van desde los 60 grados hasta los 240 grados. ¿Cómo sabrías qué cocinar a 60 grados?"

Iwan no experimentó ninguno de estos problemas, pero considera que el hecho de que las estufas de inducción portátiles solo tengan dos zonas de cocción, como máximo, es una lucha.

"Me gusta cocinar algunas cosas a la vez. ¡Así que poder hacer sólo una a la vez no es lo mejor!"

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"También hemos descubierto que los derrames pueden llegar a los mecanismos. Si se derrama algo, si algo se desborda, puede terminar en la mecánica y provocar un mal funcionamiento de la unidad", continúa la señora Mair.

También tienen una potencia ligeramente menor que las estufas de inducción empotradas, lo que las hace menos eficientes.

Dicho esto, Iwan dice que la discrepancia de velocidad entre la inducción portátil y la integrada no la ha molestado hasta ahora; todavía ha descubierto que la inducción portátil es más rápida que la eléctrica y la de gas.

Mair dice que optaría por una multicocina en lugar de una de inducción portátil para quienes buscan reducir el uso de estufas de gas.

"Son un poco más caros, pero pueden hacer mucho más. Se pueden dorar, freír, cocinar a fuego lento y cocinar a presión".

Iwan está de acuerdo, aunque tiene el ojo puesto en una freidora.

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