Las 7 mejores cocinas y estufas de inducción de 2023

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Probamos estufas y hornos de inducción deslizables e independientes para encontrar las mejores opciones.

Las cocinas de inducción están ganando popularidad porque ofrecen mayor velocidad, precisión y seguridad en comparación con una cocina eléctrica o de gas tradicional.

Una estufa de inducción también mantendrá su cocina más fresca, porque las estufas de inducción funcionan con energía electromagnética que calienta directamente el hierro magnético de los utensilios de cocina, como hierro fundido, acero al carbono, acero inoxidable y ollas y sartenes de acero inoxidable, en lugar de calentar un elemento. o crear una llama. Los mejores modelos pueden hervir seis litros de agua en menos de 10 minutos para una comida fácil entre semana o derretir suavemente chocolate sin baño maría, y muchos de los hornos para cocinas de inducción vienen con configuraciones de convección o freír con aire, ideales para alitas de pollo crujientes y papas fritas doradas.

El Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina del Good Housekeeping Institute haProbamos casi 100 cocinas y placas de cocción en las últimas dos décadas. solo. Cuando probamos las estufas de inducción, evaluamos qué tan rápido las estufas pueden hervir agua y mantener temperaturas constantes y una distribución uniforme del calor. Probamos los hornos horneando pasteles y galletas y asando filetes y pan. Nuestras selecciones de las mejores cocinas de inducción se basan en nuestras pruebas de laboratorio, evaluaciones de expertos e investigaciones de las mejores cocinas de inducción del mercado. Hemos probado múltiples estufas de inducción en los últimos años y actualmente estamos probando activamente cinco modelos de inducción en nuestro laboratorio.

Puede leer más sobre cómo probamos las estufas de inducción, además de todo lo que necesita saber para comprar una estufa de inducción, al final de esta guía. También compartimos qué utensilios de cocina son aptos para inducción, las diferencias entre una cocina eléctrica y una de inducción y las ventajas y desventajas de las cocinas de inducción.

La cocina deslizable de inducción inteligente LG con AirFry es nuestra mejor elección según suExcelente rendimiento de inducción, facilidad de uso superior y configuraciones de horno únicas.Hemos probado muchas gamas LG a lo largo de los años y siempre hemos quedado impresionados.

Este modelo cuenta con un horno de convección con capacidad para freír con aire y también ofrece "aire sous vide", que utiliza una temperatura baja del horno y un flujo de aire alrededor de los ingredientes sellados al vacío para obtener resultados similares al sous vide. En nuestras pruebas, nos impresionó que 6 cuartos de agua hirvieran rápidamente en menos de 10 minutos (!) gracias a un quemador de alta potencia en el lado frontal derecho. En nuestra prueba de cocción a fuego lento, la estufa mantuvo una temperatura de escalfado constante de 158˚F a 162˚F durante más de 30 minutos, lo cual es excelente si necesita escalfar un huevo de manera lenta y uniforme o cocinar a fuego lento algo como leche o mantequilla sin quemarse o incendio. Los pasteles de nuestra prueba quedaron uniformemente dorados y el bistec se asó muy bien en seis minutos con algunas bonitas marcas de carbonilla.

Descubrimos que el panel de control era receptivo y fácil de navegar, y apreciamos que hubiera un cajón del horno debajo para guardar las bandejas para hornear. Un evaluador descubrió que las rejillas del horno son un poco difíciles de insertar y quitar; requieren cierta delicadeza para meterlos y sacarlos sin raspar los lados del horno.

Esta cocina de inducción deslizable de Samsung cuesta menos de $2000, por lo que es una buena opción si eres nuevo en la inducción. Acabamos de comenzar a probar este modelo en nuestro laboratorio, pero un modelo anterior de Samsung fue una de las primeras cocinas de inducción que probamos en nuestro laboratorio hace años, y hemos probado varias cocinas Samsung durante las últimas dos décadas que han funcionado bien. A los revisores les encanta el panel de control frontal, que hace que la estufa sea fácil de operar. Los usuarios también dicen que hierve el agua rápidamente y que la estufa es fácil de limpiar.

Esta cocina de inducción de cuatro quemadores tiene algunas funciones inteligentes que incluyen conectividad Wi-Fi con la aplicación SmartThings de Samsung y control por voz del horno si tiene un Bixby, Alexa o Google en su hogar. Tenga en cuenta que, si bien a los críticos les encantó la placa de inducción, algunos desearon que el horno tuviera una configuración de convección.

Aunque la estufa de inducción Miele Generation 7000 de 30 pulgadas es cara, es una buena inversión si busca una estufa de inducción de calidad con excelente rendimiento, controles fáciles de navegar y un diseño moderno y elegante. Este rangocombina unplaca de inducción de cuatro zonascon un excelente horno de convección con ventiladores duales y una función "moisture plus" que aumenta el nivel de humedad de su horno mediante la adición de vapor.Agregar vapor a la cocción garantiza que el interior de los alimentos asados, como las patatas o el salmón, se mantenga húmedo y tierno.

Nos atrajo especialmente este ganador del premio Kitchen Gear 2022 por su estilo y la configuración de su estufa, con marcas en cada quemador que indican los tamaños de ollas y sartenes que puede acomodar (cada quemador de la estufa ajusta su tamaño y potencia automáticamente según la utensilios de cocina). En nuestras pruebas, hirvió una olla de agua rápidamente, tuvo una distribución increíblemente uniforme del calor del horno al tostar pan y ofreció un panel de control intuitivo que se inclina hacia afuera para verlo fácilmente con solo tocar un botón.

Tenga en cuenta que para aprovechar al máximo la cocina y su función "humedad plus", es necesario conectar la línea de agua del electrodoméstico; No cuenta con depósito de agua incorporado como otros modelos del mercado.

Este ganador del premio Kitchen Gear 2021 de GE ProfileDispone de un panel de control con una gran pantalla que permite programar fácilmente tanto la encimera como el horno. Esta cocina deslizable inteligente se conecta a la aplicación GE SmartHQ y tiene una cámara incorporada que le permite controlar su comida desde su teléfono. Uno de nuestros programas de cocina favoritos es el "Modo Pavo", que le permite cocinar un pavo simplemente insertando el termómetro incorporado, presionando Inicio y dejando que el horno haga el trabajo por usted.

En nuestras pruebas de laboratorio, encontramos que esta gama es fácil de programar y tiene una gran capacidad de respuesta. Nuestras cacerolas se calentaron rápida y uniformemente, y pudimos monitorear con confianza el progreso de nuestra comida en el horno sin movernos de nuestro escritorio, gracias a la aplicación. Si bien el horno tiene muchas configuraciones útiles como freír al aire y convección, solo cuenta con una configuración de limpieza con vapor de 30 minutos, en lugar de una función de autolimpieza tradicional.

No hay muchas cocinas de inducción en el mercado con doble horno, por eso destaca este modelo de GE Café. ¿Lo mejor de un horno doble?Puedes asar un pollo entero en un horno a 425˚F y hornear galletas con chispas de chocolate a 350˚F en otro horno. - simultáneamente. Esta selección también ofrece cinco quemadores, dos de los cuales pueden formar un puente.

Seguimos evaluando este modelo, pero nuestras pruebas iniciales muestran que el elemento delantero derecho puede hervir una olla de agua en menos de 14 minutos. Apreciamos que el quemador central haya sido diseñado para mantener los ingredientes calientes; piense en caldo al preparar risotto o avena mientras se cocinan alimentos adicionales para el desayuno.

Descubrimos que las rejillas del horno eran difíciles de instalar, pero el lubricante para rejillas incluido facilitó el proceso. También tenga en cuenta que la capacidad del horno más grande es de 4,3 pies cúbicos, lo que puede ser limitante si cocina con frecuencia algunos platos más grandes juntos.

La cocina de inducción de estilo industrial Bosch serie 800 es un modelo que esperamos probar pronto porque nos ha impresionado el rendimiento de las placas de inducción de Bosch en pruebas anteriores; una incluso ganó un premio Kitchen Gear Award 2021.Este modelo independiente viene con pies de pedestal, una puerta de cierre silencioso y un panel de control que se inclina hacia arriba para facilitar su uso. . Cuenta con cuatro quemadores de inducción, uno de los cuales tiene un aumento de potencia de 3700 BTU (ideal para hervir una olla de agua rápidamente), mientras que el resto ofrece un buen equilibrio de tamaños para una variedad de utensilios de cocina y recetas.

El horno cuenta con configuraciones como convección profesional, asar, prueba de masa y autolimpieza. La configuración de convección profesional utiliza un tercer elemento calefactor y un ventilador para hacer circular el calor de manera uniforme y cocinar los alimentos rápidamente. Sin embargo, el horno de esta cocina tiene una capacidad menor que otros modelos de inducción de esta lista.

Probamos la cocina inteligente de inducción Fisher & Paykel Serie 9 Professional el año pasado y quedamos impresionados con su equilibrio entre rendimiento y diseño elegante. Si bien es la cocina de inducción más cara de nuestra lista,Creemos que esta es una excelente elección para alguien que busca una estufa más grande, de 36 pulgadas, con cinco quemadores y un panel de control con pantalla táctil inclinable. . La interfaz es muy comunicativa e incluso ofrece una función de cocción guiada a través de la cual puedes elegir un método de cocción favorito, un ingrediente específico o una función o receta de cocción.

Esta gama recibió las máximas puntuaciones por hervir y hervir agua, distribución del calor del horno y rendimiento para asar. La estufa cuenta con un quemador de potencia grande en el centro y dos quemadores a cada lado que se pueden conectar a dos SmartZones grandes, uno a cada lado. Gracias a esta configuración, podrás utilizar una sartén grill por un lado, una plancha por el otro e incluso hervir una olla grande con agua en el centro al mismo tiempo. En lo que respecta a la limpieza del horno, esta cocina también recibió las mejores puntuaciones: se limpió completamente después de completar la función de autolimpieza.

El Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina del Good Housekeeping Institute ha probado casi 100 estufas y estufas en las últimas dos décadas, incluidos más de 50 modelos eléctricos y de inducción.

Cuando ponemos a prueba las estufas de inducción, probamos los quemadores para ver qué tan rápido pueden hervir 6 litros de agua y mantener un fuego lento constante. Probamos la distribución del calor de los quemadores cocinando harina en una sartén para ver qué tan uniformemente se dora.

Probamos el rendimiento del horno evaluando la rapidez y la uniformidad con la que se hornean el pastel amarillo y las galletas con chispas de chocolate. También evaluamos los pollos tostando pan blanco y cocinando bistec.

Nuestros analistas evalúan cada manual de instrucciones y tienen en cuenta su utilidad en la puntuación de facilidad de uso. También destacamos lo fácil que es limpiar la placa de cocción y el horno y navegar por el panel de control. Destacamos la funcionalidad de los cajones de almacenamiento o características adicionales como la conectividad de aplicaciones.

✔️Tamaño: Las cocinas de inducción tienen en promedio 30 pulgadas de ancho con cuatro quemadores y una capacidad de horno de 5,8 pies cúbicos. Sin embargo, puede encontrar modelos que miden entre 36 y 48 pulgadas de ancho con cinco a seis quemadores, y los hornos pueden medir hasta 7,1 pies cúbicos. Los modelos más grandes son ideales si necesita más superficie para cocinar o espacio para hornear, pero un modelo de 30 pulgadas funcionará en la mayoría de los hogares.✔️Número y variedad de elementos calefactores: Los quemadores de inducción funcionan mejor cuando coinciden con el tamaño de los utensilios de cocina que estás usando, por lo que es importante tener una variedad de tamaños de elementos calefactores. Y también es útil tener una variedad de utensilios de cocina de diferentes tamaños. Algunos elementos tienen múltiples anillos concéntricos para ajustar el tamaño manualmente o automáticamente a diferentes tamaños de ollas, lo cual es particularmente útil en estufas pequeñas. La mayoría de los modelos tienen de cuatro a seis elementos calefactores individuales que normalmente corresponden al tamaño de la estufa.

✔️Quemadores de puente: Una característica que encontramos muy útil en las placas de inducción es un quemador puente, o la capacidad de bloquear o conectar varios quemadores para que funcionen como uno solo. Esto es particularmente útil cuando se cocina con utensilios de cocina largos o de forma irregular, como una plancha o una parrilla. Si bien los quemadores puente no son esenciales, te recomendamos buscar modelos con esta opción si te gusta cocinar una variedad de platos o recibir grupos grandes.✔️Diseño y acabado: A diferencia de las estufas de gas que vienen en una variedad de estilos, la mayoría de las estufas de inducción tienden a parecerse bastante a una estufa de vidrio negro brillante. Si bien el estilo y el color de cada estufa de inducción pueden diferir según la marca, descubrimos que la mayoría tiene un acabado de acero inoxidable y un diseño elegante.✔️Características especiales: Muchas cocinas de inducción vienen con una serie de características especiales en sus estufas, que incluyen configuraciones para mantener caliente, conectividad inteligente y modos de cocción rápida y lenta. Los hornos a menudo incluyen características especiales como convección, fritura con aire, aire sous vide, fermentación y más. Algunas de estas opciones pueden resultarle útiles, pero asegúrese de priorizar un rendimiento sólido y un diseño que se ajuste a su cocina y presupuesto.

Las estufas de vidrio de las cocinas de inducción están integradas con elementos calefactores que funcionan con energía electromagnética que calienta directamente la plancha magnética de los utensilios de cocina. En lugar de calentar todo el quemador, lo que puede provocar una pérdida de energía, más tiempo esperando a que se caliente una sartén o incluso un peligro si una toalla o herramienta toca el quemador, los quemadores de inducción calientan solo los utensilios de cocina en uso. Si bien un quemador estará caliente después de cocinar debido al calor residual de los utensilios de cocina, las áreas que rodean el elemento calefactor estarán frías al tacto.

Si bien las cocinas de gas se han utilizado en cocinas profesionales durante décadas, algunas están comenzando a introducir cocinas de inducción para lograr resultados de cocción precisos y porque mantienen la cocina más fresca ya que emiten menos calor ambiental. También se están volviendo populares entre los cocineros caseros debido a los problemas de salud de las estufas de gas debido a una nueva investigación publicada en 2022.

Necesitas usarutensilios de cocina compatibles con inducción que contengan hierro, como hierro fundido, acero al carbono, acero inoxidable y ollas y sartenes de acero inoxidable en la estufa de su cocina de inducción. Si prefieres cocinar con utensilios antiadherentes o cerámicos, presta mucha atención a si son aptos para inducción (esto debe estar indicado en el fondo de la sartén o en su embalaje).

Los materiales que no funcionan en una placa de inducción son el aluminio, el cobre, la cerámica, el vidrio y algo de acero inoxidable. Consejo profesional: para asegurarse de que sus utensilios de cocina sean compatibles con la inducción, puede llevar un imán a la tienda y colocarlo en el fondo de los utensilios de cocina que desee; si sostiene el imán, funcionará con la cocina por inducción.

Los dos tipos principales de cocinas eléctricas son las tradicionales y las de inducción. La diferencia radica en cómo funcionan las estufas: las cocinas eléctricas tradicionales tienen quemadores que se calientan después de que la electricidad pasa a través de ellos y luego el quemador caliente calienta la sartén. Las cocinas de inducción utilizan energía electromagnética para calentar directamente la plancha magnética de los utensilios de cocina.

Las cocinas eléctricas tradicionales tienden a ser más asequibles y pueden utilizar cualquier tipo de utensilios de cocina, mientras que las cocinas de inducción son generalmente más caras y solo funcionan con tipos específicos de utensilios de cocina (ver arriba). Las cocinas de inducción ofrecen mucha más precisión y velocidad que las cocinas eléctricas tradicionales, pero según nuestra experiencia, ambas cocinas ofrecen hornos con una distribución uniforme del calor y un gran rendimiento de cocción.

✔️Ventajas: Una cocina de inducción ofrece mayor velocidad, eficiencia energética y precisión en comparación con las cocinas de gas y eléctricas tradicionales. Puedes hervir agua rápidamente, derretir el chocolate delicadamente y mantener una salsa como una holandesa sin que se rompa. Las estufas también son muy fáciles de limpiar, lo cual es una gran ventaja en nuestros libros.

✔️Contras: Las cocinas de inducción tienden a ser más caras en comparación con sus contrapartes eléctricas y de gas y pueden requerir un nuevo juego de utensilios de cocina si su juego de utensilios de cocina actual no es compatible con la inducción. También puede haber una curva de aprendizaje al cambiar a inducción, ya que accidentalmente podría cocinar demasiado un ingrediente, la estufa podría apagarse si retira la sartén por un momento y existe la posibilidad de rayar el vidrio si no tiene cuidado.

Eva Bleyer es analista de reseñas en el Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina del Good Housekeeping Institute. Ha probado muchas categorías de electrodomésticos, incluidas estufas de gas, microondas, básculas de cocina y licuadoras.

Se graduó de la Universidad de Nueva York con una licenciatura en estudios de alimentos, nutrición y salud pública y es chef capacitada a través del Natural Gourmet Institute. Eva está probando activamente nuevas cocinas de inducción para esta historia. Le encanta que las placas de inducción puedan derretir ingredientes delicados como el chocolate sin atascarse y hervir rápidamente agua para hacer pasta.

Eva (ella/ella) es analista de reseñas en el Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina, donde prueba utensilios de cocina, electrodomésticos e innovaciones culinarias. Se graduó de la Universidad de Nueva York con una licenciatura en estudios de alimentos, nutrición y salud pública y es chef capacitada a través del Natural Gourmet Institute. Eva tiene más de 10 años de experiencia en la industria alimentaria, trabajando como estilista de alimentos, chef personal y responsable de marketing.

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