Estufas de gas versus estufas de inducción
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Estufas de gas versus estufas de inducción

Jun 06, 2023

¿Es mejor una estufa de gas o una cocina de inducción para sus necesidades culinarias? Comparamos las 2 opciones y sopesamos sus pros y sus contras.

La elección de la placa de cocina es una de las decisiones clave a la hora de reformar tu hogar. Sin embargo, con la amplia gama de opciones de cocinas, como estufas de gas, de inducción, multifuncionales, de bobina, portátiles y de pellets, es fácil sentirse abrumado.

Para ayudar a que esta decisión sea más fácil, hemos decidido reducir la competencia y distinguir las principales diferencias entre las dos opciones más populares: las estufas de gas y de inducción.

Crédito de la imagen: tesoropod

Las estufas de gas son un elemento básico y eran la norma en los hogares, y existen algunas variaciones, como portátiles, empotradas o independientes. Sin embargo, la comercialización de alternativas modernas, como las cocinas de inducción, ha planteado la cuestión de si dichas placas son ahora redundantes o no.

A pesar de la competencia, algunas personas todavía consideran que las cocinas de gas son la forma más eficaz y adecuada de cocinar. Después de todo, es la única opción que te brinda ese codiciado wok.

Crédito de la imagen: jacquelynedna

Las estufas de inducción son comparativamente nuevas en el mercado y, aunque los propietarios de estufas de gas pueden dudar en cambiarlas, han ganado cada vez más fuerza a medida que más hogares han comenzado a utilizarlas.

Las estufas de inducción generan calor haciendo pasar energía electromagnética a través de una bobina debajo de la estufa. Al igual que las estufas de gas, las estufas de inducción pueden ser portátiles, empotradas o independientes.

Crédito de la imagen: Miele

Si bien tanto las estufas de gas como las de inducción pueden costar alrededor de $100 para las opciones de gama baja, el costo promedio o alto de una estufa de inducción a menudo supera a sus alternativas de gas.

Según Product Nation, la mejor cocina de inducción empotrada es la placa de inducción empotrada de 2 quemadores TECNO, que cuesta 1228 dólares. Mientras tanto, la estufa de gas calificada como la mejor es la vitrocerámica empotrada de 2 quemadores Rinnai Schott Glass, que cuesta más de dos tercios del precio: 528 dólares.

Además, el precio de una estufa de inducción puede superar los 9.000 dólares para un modelo de gama alta como la placa de inducción Miele KMDA7476FL. Alternativamente, una opción de gas de alta gama de la misma marca, la placa de gas de 5 quemadores Miele KM3054-1, cuesta $6,200 mucho más asequible.

Crédito de la imagen: Miele

Si bien no es un gran problema para propiedades de nueva construcción como BTO, aquellos que buscan renovar su casa o una propiedad de reventa recién comprada pueden querer tener en cuenta que instalar un tipo de estufa que ya tenía es menos costoso y sin complicaciones.

En términos más simples, será más económico reemplazar una estufa de gas por una estufa de gas nueva, y viceversa para una estufa de inducción, en lugar de tener que revisar y reinstalar piezas, enchufes, paneles, etc.

Según un usuario de Reddit, si cocinas con mucha frecuencia, la factura de electricidad generada por el uso de la cocina de inducción también puede ser más costosa en comparación con el cargo generado por la factura del gas.

Sin embargo, para aquellos que rara vez cocinan, como las cocinas de inducción reducen el tiempo necesario para calentar la sartén y, por extensión, el tiempo de cocción, la diferencia en las facturas probablemente no tendrá un impacto significativo.

Ganador: Estufas de gas. En términos de costos iniciales, son mucho más baratos. Quienes cocinan con frecuencia también ahorrarán más a largo plazo.

Si ha oído hablar del conocido comediante y youtuber malayo Tío Roger, probablemente conozca sus “haiyaas” y sus críticas gastronómicas, incluido su aborrecimiento y desaprobación de las estufas de inducción, aparentemente respaldadas por los singapurenses.

A pesar de ser conocido por sus vídeos cómicos, el tío Roger presenta un argumento importante para los partidarios de las cocinas de gas, ya que las cocinas de inducción "no son tan satisfactorias" en comparación con sus homólogas de gas. Esto es especialmente cierto en los hogares asiáticos que buscan wok hey al cocinar, que es el sabor carbonizado y ahumado que se obtiene al exponer los alimentos a una llama abierta.

Además, podría decirse que las estufas de gas tienen una ventaja notable sobre las estufas de inducción. Según el usuario de Reddit NiceGirl432, una "estufa de gas es mejor si cocinas mucho, ya que puedes ajustar la llama y controlar la cocción".

Crédito de la imagen: Hecho en utensilios de cocina.

Y este es precisamente el punto de venta para los usuarios de estufas de gas: la información visual y táctil sobre el nivel de calor de la estufa, donde se puede ver y sentir cuánto calor se está utilizando.

Concentrar el calor en un área particular de una sartén grande es complicado, ya que no se puede inclinar la sartén en las cocinas de inducción convencionales; si lo haces, perderás el calor.

Sin embargo, esta ventaja se está erosionando gradualmente a medida que esta función puede replicarse en las estufas de inducción más nuevas, que emiten luces azules que replican las llamas de una estufa de gas.

Sin embargo, es vital tener en cuenta que las placas con esta característica, como la cocina de inducción deslizable inteligente de Samsung con Virtual Flame™, generalmente cuestan más de $3000. En otras palabras, debería estar dispuesto a desembolsar una cantidad sustancial por una función que se ve comúnmente en estufas de gas de un rango de precio mucho más bajo.

El calor de una cocina de inducción se activa sólo en la superficie de los utensilios de cocina.

Crédito de la imagen: Muebles y electrodomésticos de Homestead.

Por otro lado, las cocinas de inducción tienen muchas ventajas. Contrariamente a la creencia popular, las placas de inducción permiten un control más preciso del calor, ya que transfieren calor a la sartén mucho más rápido que una llama abierta.

Si cocina con frecuencia, probablemente haya experimentado lo sofocante que puede sentirse en la cocina mientras cocina. Por lo tanto, le alegrará descubrir que también se escapa menos calor a la habitación de las cocinas de inducción que de las estufas de gas, una gran ayuda en el clima cálido de Singapur.

En palabras del usuario de Reddit lajf234, “con una estufa de inducción, la cocina no se sentirá como un horno al cocinar”.

Sin embargo, las estufas de inducción no son necesariamente un lecho de rosas, ya que no son para todos. Dado que utilizan campos magnéticos para producir calor, esto puede dañar a las personas que usan marcapasos o bombas de insulina.

Mientras tanto, una queja común de los usuarios de estufas de inducción es el molesto zumbido que producen. El nivel de sonido puede ser insignificante, dependiendo del modelo de placa.

Crédito de la imagen: Appliancist, Electrolux Australia

Otro inconveniente que algunos encuentran es que resulta problemático utilizar woks de fondo redondo en cocinas de inducción, que suelen ser planas. Estos woks tardan mucho en calentarse debido a que tienen menos superficie en contacto con el área de calentamiento; Las personas a las que les encanta mezclar arroz frito en un wok de fondo redondo pueden sentirse decepcionadas con las estufas de inducción.

Pero si está decidido a seguir utilizando este tipo de woks incluso con una estufa de inducción. En ese caso, tendrá que adquirir una cocina de inducción cóncava específica para woks (lo que significa que no podrá usar sartenes de fondo plano en esta estufa en particular) o un anillo de inducción adaptador para wok, lo que aumentará sus costos.

Ganador: Indeciso. Depende de sus preferencias y necesidades personales.

Crédito de la imagen: Papashoppe.

En comparación con las cocinas de inducción, las cocinas de gas son mucho más cómodas, ya que existen demasiadas reglas a la hora de cocinar con inducción.

Las estufas de inducción solo activarán el calor al entrar en contacto directo con los utensilios de cocina. Tampoco son tan compatibles con algunos materiales: las sartenes antiadherentes como las de aluminio, vidrio o cobre no funcionan en placas de inducción porque el electromagnetismo no puede calentarlas.

Un disco convertidor de inducción colocado debajo de una sartén.

Crédito de la imagen: Pinterest

Para las estufas de inducción, el tamaño de la olla debe ser similar al área de cocción de la estufa de inducción; si es demasiado pequeña, la cocina de inducción no podrá detectar la olla y calentarla. En cambio, si es demasiado grande los bordes no se calentarán.

A largo plazo, las estufas de inducción pueden compensar este inconveniente simplemente por la facilidad con la que se pueden mantener.

La limpieza es mucho más fácil con las estufas de inducción: simplemente limpie cualquier derrame o mancha de la estufa y quedará como nueva. Mientras tanto, las estufas de gas pueden necesitar un mantenimiento de rutina o una limpieza profunda ocasionalmente.

Las estufas de gas también pueden dejar de funcionar cuando se les derrama agua. Luego deberán secarse por completo antes de poder volver a utilizarlos. Los derrames continuos pueden incluso corroer las válvulas y piezas de gas, dañándolas a largo plazo y reduciendo su vida útil.

Crédito de la imagen: Hunker

Para aquellos que cocinan con frecuencia, sabrán que otra desventaja de usar estufas de gas son las sartenes ennegrecidas. Cuando no hay un área calentada directamente, las llamas abiertas pueden oscilar en los lados de las sartenes, provocando que los utensilios de cocina se ennegrezcan, y es muy difícil deshacerse de estas manchas.

Otra ventaja de las estufas de inducción es que son más eficientes. Dado que la energía se transfiere a la base de ollas y sartenes casi instantáneamente, se necesita más tiempo para calentar los utensilios de cocina y los alimentos en estas estufas que en sus contrapartes de gas. Esto se debe en parte a que no perderá calor por la inducción con su contacto directo con la sartén.

Además, las estufas de inducción también pueden ayudarte a ahorrar más espacio, ya que no es necesario reservar espacio para guardar los depósitos de gas debajo de la encimera.

Crédito de la imagen: Sabor a hogar, Glass Doctor.

Pero, entre las dos opciones, las estufas de inducción se dañan más fácilmente. La superficie de cocción puede arruinarse si se dejan caer objetos pesados ​​o se derraman líquidos calientes sobre ellos.

Si la estufa está agrietada o rota, generalmente es necesario reemplazar toda la unidad, lo que genera un alto costo. Las estufas de gas son generalmente más resistentes y no se dañan tan fácilmente. Las placas de gas también se reparan fácilmente simplemente reemplazando una pieza rota.

En términos de longevidad, las placas de inducción inferiores pueden durar sólo 2.500 horas. Sin embargo, dependiendo de su marca y modelo, también puede durar hasta 10.000 horas.

Para hacer los cálculos, con un promedio de 3 a 4 horas de uso al día, su estufa de inducción puede durar de 6 a 9 años en comparación con las estufas de gas, que tienen una vida útil mucho más larga, de 10 a 15 años.

Ganador: La mejor opción para usted es simplemente aquella que se adapta a su uso diario: qué utensilios de cocina utiliza, en qué medida está dispuesto a mantener su placa, qué tan rápido desea que se cocinen sus alimentos y con qué cuidado maneja el electrodoméstico.

Crédito de la imagen: Espacio de cocina.

Una estufa de inducción es, con diferencia, más segura. Tiene muchas características de seguridad diferentes. Por ejemplo, no podrá encenderse a menos que se coloque un recipiente magnético encima. Además, se apaga automáticamente para enfriarse si la olla se sobrecalienta o se retira de la estufa, lo que reduce el riesgo de incendio.

Sin embargo, esto no significa que sus manos estarán a salvo de quemaduras. Si bien la estufa no se enciende si colocas la mano encima, permanecerá caliente durante un tiempo si estuvo en uso anteriormente. Las personas todavía corren el riesgo de sufrir quemaduras debido al calor residual.

Cuando se derraman líquidos inflamables sobre una estufa de inducción, se pueden eliminar sin que representen un peligro de incendio. Por el contrario, los líquidos inflamables pueden provocar que el fuego abierto de las estufas de gas se encienda y crezca, pudiendo incluso provocar una explosión de gas.

Crédito de la imagen: Grupo Simco

Estudios recientes realizados en Estados Unidos han revelado los peligros de las estufas de gas. Como las cocinas de gas producen llamas y humo, la fuga de gas también puede convertirse en un problema.

Las investigaciones han relacionado las estufas de gas con una probabilidad de 1 entre 8 de desarrollar asma infantil. Si bien un experto mencionó que las cocinas de gas causan menos problemas que alternativas como cocinar con leña y carbón, estas cocinas de gas siguen representando un problema importante.

Los estudios también demuestran que emiten dióxido de nitrógeno, monóxido de carbono y formaldehído, gases nocivos que pueden provocar diversos problemas de salud, como agravar las afecciones respiratorias. También emiten metano, lo que contribuye a los problemas medioambientales.

Mientras tanto, las de inducción no producen contaminantes en el interior y son una gran alternativa a las pesadillas de estas estufas de gas.

Ganador: estufas de inducción por un amplio margen: las placas de inducción cuentan con muchas características de seguridad y carecen de los contaminantes que asociamos con las estufas de gas, por lo que puede ser la mejor opción, especialmente si tiene niños pequeños en la casa.

Crédito de la imagen: Imad Trevor, Kate.

Es difícil encontrar un ganador claro para la estética de la estufa. En cuanto al color, las opciones de gas e inducción siguen siendo similares, con el negro, el blanco y el plateado entre las opciones más comunes.

Mientras que las estufas de inducción parecen más elegantes y modernas, las estufas de gas parecen más tradicionales e industriales. Su elección puede depender de su estilo de diseño de interiores.

Las estufas de inducción suelen combinar mejor con una decoración contemporánea, japonesa o minimalista, mientras que las estufas de gas pueden combinar mejor con un estilo industrial, ecléctico o de granja. Sin embargo, esto es sólo una regla general, no una regla infalible.

Crédito de la imagen: Pinterest

No tendrá que limitarse a una opción u otra, ya que las estufas híbridas existen. Puedes cambiar el uso de tu estufa según tus necesidades diarias al tener una placa de gas y una de inducción en la misma cocina. De esta forma podrás sacarle el máximo partido a ambos tipos de estufas.

Ganador: Su elección de estufa dependerá del tipo de decoración que elija para toda su casa.

Si hay algo que sacar es que cada persona tiene sus propias necesidades para cocinar en casa. Por lo tanto, no lo pienses demasiado; simplemente elige una placa que se adapte a tus preferencias.

Por supuesto, si aún no puedes decidir qué tipo de placa quieres, siempre existe la opción de una placa combinada. Estas estufas pueden ahorrarle el dolor de cabeza de tener que elegir: con lo mejor de ambos mundos, puede aprovechar los beneficios de las estufas de gas y de inducción.

Las respuestas se han editado para mayor claridad y extensión.

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Imagen de portada adaptada de: AGA, jacquelynedna

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